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房福春私藏:乳酪皇冠+树桩蛋糕独家配方丨单品极致

日期:2018-09-18 07:26:55 点击:0 来自:本站 作者:

  本次我们精选出房福春大师两款私藏配方,供大家学习,拥有一个好配方,每个人都可以是烘焙大师,在此我们也特别感谢莫夫对我们的技术支持,让我们可以分享出更多更好的产品。

  液 种:把高筋粉与酵母混合均匀后,倒入水搅拌至无干粉状态,放入温度28°C,湿度75%的醒发箱,发酵两小时后放入5°C冷藏室12小时后备用。

  法国老面:高筋粉,低筋粉,盐混合均匀后加入酵母水搅拌至无干粉状态,放入温度28°C,湿度75%的醒发箱,发酵两小时后放入5°C冷藏室12小时后备用。

  烫 种:高筋粉,砂糖,盐混合均匀,把烧开的水倒入,搅拌至无干粉状态后,放入保鲜盒在烫种表面贴上保鲜膜冷却后放入冷藏保存。

  馅料制作:把室温软化的奶油芝士与糖粉混合至表面细腻光滑后分次加入全蛋液白朗姆酒混合均匀后加入橙皮丁混合均匀。

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